義大利生活·美食·料理·旅行

前來義大利之前，去鄰居媽媽家學做手工包子，發麵、桿麵容易，但捏得美就是學問了！

前天心血來潮，運用了冰箱內的食材做包子。

一樣用低敏的食材及料理方式，材料如下：

絞肉（豬、牛皆可）：400克

洋蔥：半顆+西洋芹：二支+紅蘿蔔（小）-二支+薑（小段）：切小丁

全麥麵粉：300克

酵母粉：6克（或一茶匙）

糖：一茶匙

橄欖油：絞肉（100-200克）、發酵：2茶匙

塩、胡椒（依口味自行酌加）

做法：

將酵母分泡在200克水中，加入橄欖油2匙、塩、糖各一匙，略拌後讓其發酵（發酵時會膨脹+有溫度）。待酵母開始發酵後，即可倒入300克的全麥麵粉中，加入橄欖油、塩一匙》拌匀：

隨後蓋上濕布讓麵團發酵，待發酵至二～三倍大時，可取出揉麵。

發酵的過程中，可準備餡料：

• 先將絞肉加入橄欖油（100-200克）以筷子拌出筋性後，再加入芹菜等切丁蔬菜、塩與胡椒各一茶匙、白酒適量，繼續攪拌後，放入冰箱。

 揉麵時，可分二等份，待有一點筋性時，即可開始分割麵團（包子皮）。 

包包子的手法，大家可以參考這個連結：https://youtu.be/guFb0CA0flc

完成後，水煎法：

準備有蓋子的鍋子，倒入橄欖油後，即將包子放入微煎底部，待底部呈金黃色時，倒入水（約0.5公分），然後轉中火（蓋上蓋子）煎10-15分鐘，即成。

烤箱：隔水加熱以180度烘烤10分鐘

 水煎法成果：

 註：挑選絞肉時，儘量挑選一半肥肉，如此製成包子才不會吃起來「太柴」哦！